segunda-feira, 5 de janeiro de 2015
quarta-feira, 19 de fevereiro de 2014
queijos portugueses
Amarelo da Beira Baixa, o Zimbro, o Serpa, o Terrincho Velho e o Cabra Raiano. Este último, bem como o zimbro, ...
In mesamarcada
In mesamarcada
quarta-feira, 15 de janeiro de 2014
Pierre Hermé
Pierre Hermé (nascido em 20 de novembro de 1961, Colmar Haut-Rhin [ 1 ] ) é um francês chef pâtissier mais famoso por seus macarons , muitos dos quais têm combinações de sabores incomuns. Revista francesa Vogue ele apelidado de "O Picasso da pastelaria". [ 1 ]
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quinta-feira, 14 de março de 2013
«Ossos da suã, barba untada, barriga vã»
butelo:
O volume significativo deste enchido terá dado origem ao termo butelo para designar um homem de tamanho descomunal no Brasil. Butiêlo (Rio de Onor), bulho ou botillo (Planalto Mirandês, onde é feito sem vinho), chouriço ou salpicão de ossos ou palaio (Douro, geralmente cheio no intestino grosso), butelgo e gaiteiro (Freixo) são outros nomes para este enchido artesanal típico das casas do distrito de Bragança, sem contraparte industrial. A humildade do seu recheio terá dado origem ao ditado popular «Ossos da suã, barba untada, barriga vã».
in conversasamesa
O volume significativo deste enchido terá dado origem ao termo butelo para designar um homem de tamanho descomunal no Brasil. Butiêlo (Rio de Onor), bulho ou botillo (Planalto Mirandês, onde é feito sem vinho), chouriço ou salpicão de ossos ou palaio (Douro, geralmente cheio no intestino grosso), butelgo e gaiteiro (Freixo) são outros nomes para este enchido artesanal típico das casas do distrito de Bragança, sem contraparte industrial. A humildade do seu recheio terá dado origem ao ditado popular «Ossos da suã, barba untada, barriga vã».
in conversasamesa
O chouriço de ossos é um enchido (chouriço) tradicional fumado, oriundo da cidade de Vinhais, na região de Trás-os-Montes, emPortugal. É também conhecido por butelo, botelo, bucho ou palaio de Vinhais. É possível encontrá-lo noutras localidades da região.
As denominações botelo e butelo provêm do latim vulgar bottellus, que significa "tripa".
Para além da carne de porco, a sua confecção envolve ingredientes um pouco diferentes da generalidade dos enchidos. Entre eles contam-se os ossos e as cartilagens das costelas e das vértebras do porco.
Os condimentos normalmente utilizados são o sal, o alho, o louro e, por vezes, vinho branco ou tinto da região.
domingo, 3 de março de 2013
Marguerita.
José Avillez abre pizaria em Lisboa
“Quando como uma piza normalmente peço sempre a Marguerita.
"viajou até Itália e esteve em Modena, no restaurante de Massimo Bottura (a Osteria Francescana, três estrelas Michelin), onde comeu “a melhor massa” da sua vida, um tagliatelle com ragu, que o fez pensar nas vantagens da simplicidade. “A simplicidade bem feita é muito boa,"
“Quando como uma piza normalmente peço sempre a Marguerita.
"viajou até Itália e esteve em Modena, no restaurante de Massimo Bottura (a Osteria Francescana, três estrelas Michelin), onde comeu “a melhor massa” da sua vida, um tagliatelle com ragu, que o fez pensar nas vantagens da simplicidade. “A simplicidade bem feita é muito boa,"
quinta-feira, 14 de fevereiro de 2013
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