«Ossos da suã, barba untada, barriga vã»

butelo:

O volume significativo deste enchido terá dado origem ao termo butelo para designar um homem de tamanho descomunal no Brasil. Butiêlo (Rio de Onor), bulho ou botillo (Planalto Mirandês, onde é feito sem vinho), chouriço ou salpicão de ossos ou palaio (Douro, geralmente cheio no intestino grosso), butelgo e gaiteiro (Freixo) são outros nomes para este enchido artesanal típico das casas do distrito de Bragança, sem contraparte industrial. A humildade do seu recheio terá dado origem ao ditado popular «Ossos da suã, barba untada, barriga vã». 
in conversasamesa

O chouriço de ossos é um enchido (chouriço) tradicional fumado, oriundo da cidade de Vinhais, na região de Trás-os-Montes, emPortugal. É também conhecido por butelo, botelo, bucho ou palaio de Vinhais. É possível encontrá-lo noutras localidades da região.

As denominações botelo e butelo provêm do latim vulgar bottellus, que significa "tripa".

Para além da carne de porco, a sua confecção envolve ingredientes um pouco diferentes da generalidade dos enchidos. Entre eles contam-se os ossos e as cartilagens das costelas e das vértebras do porco.

Os condimentos normalmente utilizados são o sal, o alho, o louro e, por vezes, vinho branco ou tinto da região.

Como invólucro, podem ser usados a tripa, o estômago ou a bexiga.

Marguerita.

José Avillez abre pizaria em Lisboa

“Quando como uma piza normalmente peço sempre a Marguerita. 

"viajou até Itália e esteve em Modena, no restaurante de Massimo Bottura (a Osteria Francescana, três estrelas Michelin), onde comeu “a melhor massa” da sua vida, um tagliatelle com ragu, que o fez pensar nas vantagens da simplicidade. “A simplicidade bem feita é muito boa,"

GUIA DE COMPRAS

Sem vontade nenhuma de chegar ao fim da refeição

Restaurante Casa Arménio

Rua da Igreja 3140-552 TENTÚGAL

A viagem já estava marcada algum tempo, a data era de folguedo, o calor acompanhou-nos, quando saímos do carro aparentava que tínhamos aterrado naqueles países, em que mal a porta do avião  abre, o calor se cola na pele e na respiração.

A casa caiada com uma risca azulada á face da estrada passava despercebida, escondendo gostos. 

Entramos na sala de jantar como se ela fabricasse parte das nossas recordações, os aromas que nos assaltavam indicavam algum reboliço na cozinha.

á nossa espera já estavam pastéis de massa tenra quentinhos e a broa doce.

O Pato Assado no Forno acompanhado com batata frita ás rodelas e os os Borrachinhos de Cebolada estavam encantadores,

Escoltamos a refeição com um aprazível Espumante Campolargo Branco Bical, Arinto e Cerceal

uma boa escolha

de sobremesa  Pastéis de Tentúgal 

Vale o que vale ganhar um prémio e o que quer que isso seja,

Nem que seja só por curiosidade e prazer de saber mais um pouco.

O que poderíamos obter por meia dúzia de tostões agora vamos ter que pagar o dobro.

Se calhar nunca vou comprar uma garrafa premiada, ou então já comprei antes desta ser premiada.

Podemos sempre oferecer pois carregam o peso de medalhas.

É sempre bom para o vinho português, e para  Portugal,  valorizar aquilo que produzimos . 

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Vinhas Velhas de Santa Maria 2007 (O vinho Foz de Arouce Vinhas Velhas de Santa Maria 2007 foi classificado como um dos melhores de Portugal e do mundo,com 95 pontos (num escala de 100) pelo reconhecido crítico Mark Squires, da mais influente revista de vinhos americana Wine Advocate.)

Porto Quinta do Noval Vintage Nacional 2003( Foi o vencedor de uma seleção de mais de oito mil vinhos de todo o mundo. Luca Gardini, o melhor sommelier do mundo em 2010, escolheu o vinho lusitano pela "extrema elegância e personalidade que respeita tradição".)

O vinho Poliphonia Signature 2008 (O Poliphonia Signature 2008 foi considerado o Melhor Tinto 2012 pelos jurados do Concurso Mundial de Bruxelas. A competição, uma das maiores do mundo, reuniu, entre 4 e 6 de Maio em Guimarães, um painel de provas internacional com membros de 48 países. No total, estiveram em análise 8397 vinhos e espirituosos de produtores de 52 países.)

O Moscatel de Setúbal Reserva 2006 vinícula Venâncio da Costa Lima( 

O Concurso Muscats du Monde, que se realiza em França, avalia e premeia os melhores vinhos de todo o mundo que são elaborados exclusivamente com a 

A 11.ª edição do Concurso Muscats du Monde realizou-se em Montpellier, contando com 23 países concorrentes que apresentaram um total de 210 vinhos.

casta “Muscat” e que em Portugal se expressa também no conhecido Moscatel de Setúbal. )

Prazeres rápidos

«sem reservas» de Bourdain

Confesso que nunca tinha visto nenhum episódio e que talvez não irei ver mais nenhum mas gostei desta visita TELE-guiada por lisboa.

Bom grafismo,  boa cor e prazeres rápidos.

Lobo Antunes , Dead Combo escolhas perfeitas  contracenavam em harmonia.

 em,  sítios deleitosos como  A Tasca do Chico.

 Claro que haveria coisas que incluiria, outras que não…

O episódio lisboeta estreou na SIC Radical a 14 de Janeiro.